土豆放冷庫能儲存多久？不知道大家購買土豆時有沒有發現不少土豆發黑或者發芽的情況，其實這都是因為土豆保存不當的原因。現在很多土豆種植戶都建造冷庫來保鮮土豆，那么土豆放冷庫能儲存多久呢？今天我們一起來看一下。

 土豆對貯藏環境溫度非常敏感，溫度過低容易凍傷變質，喪失食用價值；溫度過高易發芽產生毒素。溫度對土豆內部淀粉與糖的相互轉換過程會產生很大的影響。實驗證明在0℃條件下土豆內部由于淀粉水解酶的活性增高，使淀粉水解為糖的速度加快，呼吸強度降低，因此土豆適宜貯藏溫度為3～10℃，根據土豆的用途不同其貯存溫度也有所不同。貯藏環境的相對濕度對土豆的貯藏質量也有影響，空氣干燥時水份蒸發快，土豆皮產生皺縮，空氣潮濕又容易發汗，造成土豆大量腐爛，其貯藏適宜的相對濕度為95～98%之間。

 土豆的冷庫儲藏流程 采收-晾曬-分級-裝箱或裝袋-庫房消毒-預貯-分揀-碼堆-貯藏-溫度與濕度控制。

  1、采收（在晴天和土壤干爽時進行，收獲前1周之內禁止澆水）

  2、晾曬（深翻出土后，在田間稍行晾曬，但不要在烈日下曝曬，以免變綠）。

  3、分級（待表皮干爽后，在田間剔除有病蟲傷害及機械傷害的塊莖，按照大小進行分級分類，注意不可擦破表皮）

  4、裝箱或裝袋（按照級別分類裝箱或裝入蛇皮袋，并做好標記）。

  5、庫房消毒（庫房要求通風干燥，溫度可控）。 庫內用石灰水消毒地面和墻壁，用甲醛和高錳酸鉀熏蒸消毒(每120平方米用500克高錳酸鉀、700毫升甲醛溶液）。

  6、預貯（在貯前先將塊莖置于10—20℃條件下，堆高不得高于0.5米，寬不超過1米，經過10—14天，愈合傷口形成木栓層。(在冷庫內不要開制冷機，并每隔1天換一回氣，將田間熱導致的冷凝水汽抽出)。

  7、分揀 預貯完成之后，在冷庫內將爛薯、病薯、凍薯、傷薯、綠薯、蟲害薯挑出，將好薯裝入透氣性好的袋內定重包裝存放。

  8、碼堆 將預貯并分揀之后的土豆堆放在托盤上，高度不超過1米，寬度不超過1.2米，托盤之間相隔10--20公分的距離，以利透氣。

  9、貯藏 堆碼好之后將冷庫內溫度逐漸降到4℃（每天降1℃左右，最后穩定到4℃左右），當堆內溫度穩定在4℃左右之后，在土豆堆上方搭一個聚乙烯薄膜帳子保溫保濕。

  10、貯藏溫度與濕度控制 進入降溫階段后，開始進入安全儲藏期。貯藏期間保持溫度3-4℃，濕度80-90%。（可定期將溫度計插入堆中進行測量，每天早上6點左右一次，中午14點左右一次）。 出庫前溫度逐漸上升到10℃-15℃，此時可以安全出庫。

為了保證土豆貯存的時間及新鮮度，新鮮土豆入庫前應注意以下要求：

1.檢查冷庫設備運行系統是否正常運行

2.檢查清理冷庫內的衛生，是否存在殘留腐爛的果蔬、冰霜積水等應及時清理并消毒庫房消毒（庫房要求通風干燥，溫度可控）涼味等。 庫內用石灰水消毒地面和墻壁或者用甲醛和高錳酸鉀熏蒸消毒(每120平方米用500克高錳酸鉀、700毫升甲醛溶液）、臭氧滅菌等，以免感染即將入庫的土豆。

3.將溫度調到合適的溫度：①土豆富含淀粉和糖，在貯藏中淀粉與糖能相互轉化。當溫度降至0℃時，淀粉水解活性增高，土豆內單糖積累，土豆變甜，食用品質不佳，加工品褐變。如果貯藏溫度升高，單糖又會合成淀粉。當溫度高于30℃和低于0℃時，土豆心容易變黑。②鮮食土豆的適宜貯藏溫度3-5℃，但用作煎薯片或油炸薯條的土豆，應貯藏于10-13℃的條件下。貯藏的適宜相對濕度為85%-90%，濕度過高易增加腐爛，濕度過低失水增加，薯塊皺縮。光照能促使土豆發芽，增加土豆內茄堿苷含量。正常土豆的茄堿苷含量不超過0.02%，對人畜無害，但薯塊照光或發芽后，茄堿苷含量急劇增高，對人畜都有毒害作用。因此土豆應避光貯藏。

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